もちろん俺は大好きです。
今まで生きてきて「カレーが嫌い」という人は2人いました。
みなさんは如何でしょうか。
先ほど、2月の「オモウマい店」の録画を観ていました。
「冷たいご飯に温かいカレーをかけて食うのがうまい」とヒロミさんが言っていました。
それに同意していたのが、錦鯉の渡辺さん。
俺も激しく同意します。
俺はカレーかご飯のどちらか一方が冷たいのが好き。
いや、むしろ、アツアツのご飯に冷蔵庫で一晩寝かせたカレーを冷たいまま掛けて食べる。
こっちの方がベターかな。
なので、レトルトカレーとかは温めずに食べます。
そしてカレーに添える飲み物は牛乳です。
まぁ、ここらへんのことを嫁には一切理解されないんですが（笑）。
昨日のカレーってなぜ美味しいの？
作りたてもそれはそれで美味しいのですが、一晩寝かせるとどうしてあんなに美味しいのでしょう。
グリコのページに答えがありました。
「一晩ねかせたカレーはおいしい」というのは、誰もが知っているカレーの常識ですね。
作りたての時よりも、どうしておいしくなるのか？
そのおいしさは、こうして生まれます。
- 具材のもつ旨み成分や甘み成分がソースに溶けだしてコクが増します。肉・野菜・香辛料に含まれる糖質やタンパク質、アミノ酸などの成分が微妙に絡みあうことで、独特の「コク」が生まれます。
- ブイヨンも一晩ねかせることで「冷ます」と「温める」が繰り返されるので、素材の旨み成分がよく混ざりあい、熟成が進みます。
- カレーのスパイスは、じっくり余熱で加熱されることで、突出したとげとげしさが減少し、全体のバランスがとれた、熟成された奥深い香りと風味になります。
出た！ 「コク」！
今夜の家事ヤロウは『芸能界コクパトロール』
意味を知らず、軽はずみに「コクがある」と使っていた芸能人を一斉取締まり！実際の料理で『コクとは何か』を徹底的に叩き込みます！
さらにコンビニ、農家、スナック…『実家なんかしてる芸人』の実家に伝わるアイデアレシピを大公開！#家事ヤロウ pic.twitter.com/DPJWJ9HQzM— 家事ヤロウ!!!（テレビ朝日） (@Kajiyaro_5ch) March 17, 2021
ちゃんと意味を知らずに「コク」という言葉を使ってしまうと、捕まってしまいます（笑）。
「コク」をしっかりと解説しているサイトを見つけました。
食べ物の「コク」と「おいしさ」は違う | 特定非営利活動法人 うま味インフォメーションセンター
ここを読んで、わかった気にはなりました。
それにしても、こんなNPO法人があるんですね…。
結局俺は何が言いたかったのか？
- アツアツご飯に冷たい「昨日のカレー」がベスト
- 「コク」は気軽に使っちゃダメな言葉
- 「オモウマい店」と「家事ヤロウ!!!」は同時間帯で放送しているけど、どちらも面白いよ！
- ちなみに火曜日の19時台はいつも「オモウマい店」を録画しつつ、「家事ヤロウ!!!」をテレビでタレ流しつつ、Mリーグを観てます。