2001年9月15日

只今15日の午前。昨夜は副業のバイト仲間５人でもんじゃを食べにいきました。俺、江戸っ子なのにもんじゃが焼けないんです。同僚に下町の江戸っ子がいるので焼き方を教わろうかと。名人の慣れた手つき＆手際の良さに感動。見よう見まねでやってみるが、左手が思うように動かない。かなりの鍛練が必要かと。焼き上がりも名人焼と初心者焼じゃ全然違う。まずは色。そして焦げ加減。美味しい焦げとそうじゃない焦げの両方を体験しました。更に食べおわった後の鉄板の汚れ具合がこれまた違う。もんじゃって深いわね～。